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L'enfleurage à froid
Cette méthode qui n'est plus employée aujourd'hui était utilisée pour extraire le parfum des fleurs fragiles comme le Jasmin et la Tubéreuse.
Sur les deux faces d'un chassis de verre on étale une couche de graisse que l'on recouvre de fleurs. Chaque jour on renouvelle les fleurs jusqu'à saturation de la graisse. A la fin de la saison, la graisse parfumée est fondue et stockée dans des cuves, dans des caves fraIches. Elle est ensuite lavée à l'alcool, celui-ci absorbant le parfum. Cet alcool parfumé est alors évaporé sous vide et le résidu constitue l'absolue.